발삼 전나무 젤리
발삼 전나무 젤리는 북부 앨버타에서 북부 퀘벡과 래브라도까지 뻗어 있는 벨트에서 자라는 발삼 전나무의 땅속 바늘로 만들어집니다. 나무의 향수만큼이나 독특한 감귤 향이 나는 수지와 민트 맛이 납니다. 달콤하고 상큼한 우디 향은 흰살 생선과 호수 송어와 같은 민물고기 소스와 양고기나 사냥감과 같은 맛이 강한 고기의 그레이비에 특히 좋습니다. 비네그레트에 넣으면 토마토와 오이 샐러드에 생기 넘치고 거의 과일 같은 맛을 더합니다. 치즈와 특히 잘 어울리며, 따뜻하게 데우기 전에 수제 사과 파이 위에 솔질할 수도 있습니다. 고온에서 조리하거나 오래 조리해서는 안 됩니다. 그러면 기름이 파괴됩니다. 발삼 전나무 가지에 싸서 통째로 생선에 풍미를 더한 다음 호일이나 천연 대용품에 싸서 바베큐나 캠프파이어의 숯불에 굽습니다.