자이언트 퍼프볼 - Calvatia gigantea

이것은 들판을 돌아다니면서 마주치는 가장 인상적인 버섯 중 하나입니다. 그리고 혼동될 수 있는 다른 버섯은 없습니다. 정상적인 조건에서는 퍼프볼은 지름이 약 8~12인치까지 자라지만, 지름이 거의 4피트인 것도 발견되었습니다. 제가 따서 먹을 만큼 튼튼한 가장 큰 것은 무게가 7 1/2파운드였고 제 가장 큰 쿨러에 들어가지 않았습니다. 이 버섯은 클 뿐만 아니라, 좋은 해에는 6~10개가 함께 자라는 것을 우연히 발견할 수 있습니다. 거대한 퍼프볼은 흰색이고 구형이지만, 빽빽한 ​​덤불에서 자라서 뒤틀릴 수 있는 경우는 예외이며, 바로 땅 표면에 굵은 줄기가 있습니다. 땅 위로 줄기나 아가미가 없습니다.

이들은 종종 들판, 목초지, 초원, 오래된 과수원 및 기타 다소 열린 지역에서 발견되지만, 때로는 산림지나 삼림 지대 내부에서 발견하기도 합니다. 퍼프볼은 부패성 버섯으로 토양에서 분해되는 영양소가 필요하며, 종종 균류가 토양의 영양소를 소비함에 따라 매년 퍼지는 요정 고리에서 발견될 수 있습니다. 일렬로 퍼프볼 몇 개를 본다면 그 선을 따라가면 근처에서 더 많은 것을 찾을 가능성이 높습니다.

농장에서 십 대 시절, 전성기를 지난 퍼프볼은 상대방에게 던지는 무기로 여겨졌습니다. 목표물에 닿으면 내부가 젖어 있으면 튀고, 갈색 가루가 크게 튀면서 터졌습니다. 먹을 퍼프볼을 수확할 때는 버섯의 바깥쪽을 두드려 여전히 소리가 나는지 확인하십시오. 소리가 평평하다면 너무 오래되었을 수 있습니다. 그런 경우 손가락으로 살을 살짝 눌러 제거하십시오. 손가락의 움푹 들어간 부분이 여전히 보이면 통과시킬 수 있습니다. 세 번째 테스트 방법은 버섯을 반으로 자르는 것입니다. 완전히 흰색이라면 식사가 다가오고 있습니다. 노랗게 변하기 시작했다면 사용하기에는 너무 늦었습니다. 내년에 새로운 퍼프볼을 생산할 수 있는 곳으로 돌려놓으십시오.

평평하거나 약간 남쪽을 향한 들판에서 익은 퍼프볼을 발견했다면 그늘진 곳이나 북쪽 경사지 들판, 북쪽 삼림 지대를 살펴보세요. 이런 지역에서는 더 느리게 자랄 수 있습니다. 퍼프볼은 북쪽에 사는 정도에 따라 7월부터 11월 초까지 자랍니다. 저는 보통 8월 중순부터 10월 중순까지 가장 많이 찾습니다. 가뭄이 지난 후, 비가 많이 내린 후 며칠 후에 자라는 경우가 많습니다. 때로는 자라기 시작하다가 물이 충분하지 않아서 멈추기도 합니다. 그러면 더 많은 비가 올 때까지 기다리거나 썩습니다.

수확하려면 큰 바구니나 큰 가방이 필요합니다. 버섯에 비닐 봉지를 사용하는 것은 생각조차 하지 마세요. 손을 뻗어 퍼프볼을 부드럽게 손에 굴리고 필요하면 잡아당기세요.

주방에서는 먼지를 부드럽게 털어내거나 부드럽고 축축한 천을 사용해야 합니다. 그래도 안 되면 껍질을 벗기세요. 건전한 퍼프볼은 냉장고에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다. 어떤 상황에서도 집에서 퍼프볼 조각을 말리려고 하지 마세요. 냄새가 너무 심해서 사라지려면 며칠이 걸릴 수 있습니다.

저는 더 많은 요리사들이 퍼프볼을 사용하지 않는다는 사실에 종종 놀랐습니다. 사람들이 퍼프볼을 사기 위해 줄을 서서 언제 들어올지 끊임없이 묻는 농산물 시장의 고객과는 정반대의 무관심이 있는 것 같습니다.

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